蝴蝶酥，又稱棕櫚酥、法式蝴蝶酥（Palmier），是一種經典的酥皮點心。關於它的由來，有幾種不同的說法。一種說法是，它起源於19世紀初的法國，由一位不知名的糕點師傅發明。另一種說法是，它起源於奧地利，是維也納咖啡館的經典點心之一。
無論起源於哪裡，蝴蝶酥都以其獨特的造型和酥脆的口感，征服了世界各地的人們。在法國，蝴蝶酥被稱為Palmier，意為「棕櫚葉」，因為它的造型像棕櫚樹的葉子。在德國，蝴蝶酥被稱為Schweineohren，意為「豬耳朵」，因為它的造型也有些像豬耳朵。

課程內容重點 :
・製作反摺酥皮
・摺疊酥皮的技巧
・製作2款不同造形