外層是加入Valrhona無糖可可粉製作的法式甜脆撻皮，
焗好後在邊邊加上朱古力豆碎，
不但增加朱古力的味道，
更加增加了撻的口感。

內餡分別是經典的奶蛋麵糊及Chocolate pastry cream，
同樣都是用上Valrhona 85% 黑朱古力製作，
底層是朱古力同雞蛋混合，
焗好後再雪凍，
會食到一層好似Ganache，
但比Ganache再軟滑的朱古力層。
上一層就係更軟滑的chocolate pastry cream，
加入少少威士忌，
又多左一份淡淡的酒香。

最後的裝飾亦不馬虎，
製作不沾口的鏡面講求的是準確的溫度，
淋上面又是另一個技巧，
是速度與份量的控制，
一不小心可能不夠平滑。

另一個裝飾同樣講求溫度，
溫度太高太低都會影響朱古糖的質地。

課程內容重點 :
・製作鬆脆撻皮
・製作軟滑的奶蛋麵糊
・製作輕盈的朱古力忌廉
・製作不沾口的鏡面
・製作朱古力脆糖裝飾
・裝飾技巧

課堂程度：初級
課堂適合對象：對烘焙有興趣的初學者

＊課堂採用1對1小班教學，確保學員獲得充分的指導。
＊從麵糊製作、模具處理到烘烤技巧，所有製作均由學員親手實作，體驗烘焙的樂趣。

每班參與人數：1人，以廣東話教學
如參與人數2人或以上，或需要以英語或普通話教學，請 WhatsApp查詢：5505 3886

上課日期：全年均接受報名