法式千層酥皮蛋撻，並非一個有著悠久歷史的傳統法式甜點，而是對經典葡式蛋撻的法式演繹。它保留了葡式蛋撻的精髓——香甜的蛋奶餡和酥脆的外皮，但在酥皮的製作上，則更注重法式千層酥皮的工藝，追求極致的酥脆和層次感。雖然法式千層酥皮蛋撻並非傳統甜點，但酥皮本身在法國甜點中卻有著舉足輕重的地位。法式千層酥皮（Pâte Feuilletée）是一種需要經過多次摺疊和冷藏的麵團，製作過程繁瑣而精細，但卻能帶來令人驚豔的口感。這種酥皮被廣泛應用於製作Chausson，拿破崙蛋糕等經典法式甜點。

課程內容重點 :
・製作反摺酥皮
・摺疊酥皮的技巧
・焗製酥皮的技巧
・製作軟滑的蛋漿