小時候，
秋冬的街道，
特別是黃昏的時候，
總是飯香撲鼻，
無論是茶餐廳或是大排檔，
到會傳出炭火與米香混合的香氣，
就是這個令人回味的家常味，
就知道秋天已經來到～

主食：煲仔飯
臘腸・臘鴨・煲仔飯
臘味的油香，
滲透著每一粒米，
每一口飯都帶著臘味的鹹香，
即使不加豉油，
味道都足夠。

香菇滑雞・煲仔飯
煲飯的水用親手熬製的雞高湯與浸過冬菇水代替，
飯不但帶有雞的鮮甜味，
還有冬菇的香氣，
選用肉質最滑的雞腿肉，
加入蔥及薑輕輕醃過，
雞肉會帶薑溫暖的味道。

最後掌握煲飯的火候與時間，
就能做出金黃焦香的飯焦。

湯羹：粟米羹・魚肚・花膠
看似是清淡的湯羹，
吃的每一口都是滿滿的材料，
帶有肉香的湯底，
是用雞殼熬製的清雞高湯，
加入粒粒粟米及魚肚，
粟米與魚肚完全吸收湯的味道，
再加入已處理好的花膠，
口感會變得更豐富。

甜點：西米焗布甸・芋蓉
充滿蛋香的吉士布甸，
包裹著煙韌的西米，
內餡有香甜的芋蓉，
再放入焗爐焗至表面金黃，
就是充滿回憶的味道。

課程內容重點：
煲仔飯・臘味・香菇滑雞
・米的處理
・米與水的比例
・掌握煮飯的時間
・製作金黃飯焦的秘訣
・臘味的處理
・雞肉的調味

花膠魚肚粟米羹
・製作清雞高湯
・處理急凍魚肚及急凍花膠
・勾芡技巧

西米焗布甸・芋蓉
・煮西米的技巧
・製作布甸麵糊

課堂程度：初級
課堂適合對象：對烘焙有興趣的初學者

＊課堂採用1對1小班教學，確保學員獲得充分的指導。
＊從麵糊製作、模具處理到烘烤技巧，所有製作均由學員親手實作，體驗烘焙的樂趣。

每班參與人數：1人，以廣東話教學
如參與人數2人或以上，或需要以英語或普通話教學，請 WhatsApp查詢：5505 3886

上課日期：全年均接受報名