麥穗麵包 (Epi Bread)，法語稱作 "Épi de blé"，意思是「麥穗」。它的由來可以追溯到法國的農村時代。當時，農民們為了方便分享和食用，將長條形的麵包切割成麥穗的形狀，每一片都易於掰開，方便大家共同享用。這種簡單而實用的設計，也蘊含著豐收的喜悅和分享的精神。
如今，麥穗麵包已經成為法國的經典麵包之一，不僅保留了傳統的風味，更融入了現代的烘焙技術。它那獨特的造型，也成為餐桌上的一道亮麗風景。

課程內容重點 :
・認識法式麵包麵團
・法式麵包麵團的揉搓和製作技巧
・餡料的包裹技巧
・麥穗造型的製作技巧
・烤焗前的處理和烤焗技巧