達克瓦茲，是一種以蛋白、杏仁粉和糖霜為主要原料製成的法式甜點。它的名字來源於法國西南部的達克斯(Dax)小鎮，據說這種甜點最初就是在那裡製作出來的。它的歷史可以追溯到中世紀，當時的達克斯小鎮以生產優質的杏仁而聞名。當地人將杏仁粉、蛋白和糖混合在一起，製作成一種簡單的甜點，並在節慶時享用。隨著時間的推移，達克瓦茲的製作不斷改進，逐漸演變成今天的樣子。它外層酥脆，內裡鬆軟，口感豐富，味道香甜，成為了法式甜點的經典之作。

課程內容重點 :
・製作外脆內軟的蛋白餅
・少甜牛油忌廉