巴斯克燉雞(Poulet Basquaise) 起源於法國西南方與西班牙東北方交界的巴斯克地區，是一道深受當地文化影響的經典家常菜。特色在於使用大量甜椒，番茄，並加入巴斯克獨有的辣椒粉，慢燉雞肉，風味濃郁，非常適合配搭用蔬菜高湯焗煮的法式香料飯，將燉雞的醬汁淋在飯上，每一口都是精華。甜品是香港比較少見的Rum Baba，為減少甜味，我們改用檸檬汁，檸檬酒混合有柑橘，蜜糖和雲尼拿味道的蘭姆酒，是一度充滿清新檸檬味的甜點，為南法小餐劃上一個完美句號。

課程內容重點 :
・製作法式蔬菜高湯
・雞肉的處理方法
・焗香料飯的時間控制
・製作芭芭麵團