玄米茶是抹茶中混入玄米加以炒烘，茶與玄米約各占一半，炒脆的玄米擁有獨特既芳香。而課堂中使用的茶粉是來自京都府產的綠茶和日本國產玄米混合，所以製作出嚟既蛋糕呈現淡綠色，味道有少許回甘，加上香甜的紅豆忌廉內餡，是一個清新的配搭～

課程內容重點 :
・製作玄米茶戚風蛋糕
・製作不易消泡的蛋白霜
・講解不同模具需要的烘焗溫度
・製作蕨餅
・不同口味忌廉的打發技巧
・漸變色的抹面技巧